Objetivo:

A análise de risco em alimentos, particularmente a avaliação de risco microbiológico, tem se destacado cada vez mais como uma importante ferramenta para a segurança dos alimentos. Esta consiste em um processo estruturado que visa identificar perigos e estimar os potenciais efeitos à saúde associados à exposição de indivíduos ou populações a esses perigos.

O Dr. Donald Schaffner é um dos mais respeitados especialistas em avaliação de riscos e, em visita ao campus da ESALQ, irá ministrar uma palestra sobre este importante tema na área de segurança dos alimentos.